Радість наповнила атмосферу в K&L Wine Merchants у Редвуд-Сіті, Каліфорнія, під час недавньої зустрічі в суботу. Відвідувачі спілкувались, насолоджуючись чудовими дегустаціями ексклюзивних вин, зокрема рідкісним Taittinger “Comtes de Champagne” Brut Blanc de Blancs 2013 року, та з нетерпінням обговорювали свій пошук ідеальної страви до вечері. Збудження посилилося з прибуттям бажаного розподілу скотчу Signatory до магазину.
Походження K&L корениться в давній дружбі, яка розпочалася понад 77 років тому між засновниками Клайдом Беффою і Тоддом Цукером у Сан Матео. Після того, як у 1950-х і 1960-х роках вони обрали різні шляхи, доля знову з’єднала їх, коли Цукер шукав нового партнера для свого бізнесу з лікерами, що збіглося з новою пристрастю Беффи до вина.
З моменту заснування K&L у 1978 році магазин суттєво змінився від своїх перших років продажу лише загальних брендів до становлення поважним джерелом унікальних вин з регіонів по всьому світу. Вони вирізняються тим, що ретельно наймають спеціалізованих покупців, що забезпечує доступ до виняткових пляшок, які великі роздрібні продавці часто ігнорують.
Сьогодні K&L складається з чотирьох локацій по всій Каліфорнії, в яких працює понад 160 співробітників. Місцева зв’язок залишається сильною, особливо для наступного покоління співвласників, які глибоко пов’язані зі спільнотою. Завдяки різноманітним каналам продажів, включаючи онлайн-аукціони та винні клуби, K&L продовжує процвітати, пропонуючи багатий досвід для любителів вина з усіх куточків.
Смакування та вечеря: Поради, хитрощі та факти для любителів вина
Якщо ви любитель вина, насолоджуватися зустріччю, подібною до тієї, що відбулася в K&L Wine Merchants, може бути надзвичайно приємно. Ось кілька порад, життєвих трюків і цікавих фактів, які можуть підвищити ваш досвід на дегустаціях та під час вибору ідеальної пляшки.
1. Підбір вин до їжі: При виборі вина до вашої страви враховуйте тіло вина у відношенні до страви. Наприклад, легкі страви, такі як салати або морепродукти, добре поєднуються з білими винами, такими як Совіньйон Блан, тоді як ситна страва, така як стейк, потребує багатства повнотілого червоного, як Каберне Совіньйон.
2. Температура має значення: Подача вина при правильній температурі може сильно вплинути на його смак. Червоні вина зазвичай найкраще подавати при кімнатній температурі (приблизно 60-65°F), тоді як білі і рожеві вина виграють від охолодження (приблизно 45-50°F). Розгляньте можливість інвестування в термометр для вина, щоб забезпечити оптимальні умови подачі.
3. Обертання і запах: Коли дегустуєте вино, приділіть мить, щоб обертати його у вашому келиху перед тим, як понюхати. Це вивільняє аромати вина, що дозволяє вам краще оцінити його букет. Глибоко вдихніть перед ковтком; ольфакторний досвід важливий так само, як і смак!
4. Досліджуйте унікальні регіони: Не завжди дотримуйтеся популярних виноробних регіонів, таких як Долина Напа. Розгляньте можливість дослідження вин з менш відомих районів, таких як Греція чи Австрія. Ви можете знайти приховані перлини, які стануть новими улюбленими.
5. Відвідуйте дегустації та майстер-класи: Участь у дегустаціях вин, подібних до тих, що проводяться в K&L, може значно розширити ваші знання про вино. Багато винних магазинів і виноробень пропонують семінари, на яких ви можете дізнатися про різні сорти, регіони та техніки дегустації прямо від експертів.
6. Дилема корка: Якщо у вас пляшка з корком, спробуйте цей простий трюк: понюхайте корок! Якщо він пахне затхло або як мокрий картон, вино може бути “корковим” (зіпсованим). Не соромтеся просити заміну, якщо це станеться під час дегустації.
7. Поради зберігання вина: Якщо ви починаєте колекцію, переконайтеся, що ваше вино зберігається правильно. Тримайте пляшки горизонтально в прохолодному, темному місці, подалі від коливань температури та сонячного світла, щоб зберегти їх якість.
8. Цікава деталь – Taittinger Comtes de Champagne 2013 року: Це вишукане шампанське є сумішшю винограду Шардоне з виноградників Grand Cru, пропонуючи тонкий і живий смак з нотами цитрусових і бріоші. Справжня насолода для будь-якої особливої нагоди!
9. Перетворення залишків: Вино призначене не лише для пиття! Використовуйте залишки вина в приготуванні їжі. Воно може підкреслити соуси, маринади або навіть домашні оцти. Червоне вино особливо покращує смак страв з яловичини і може використовуватися при томленні.
10. Приєднуйтесь до винного клубу: Підписавшись на винний клуб, як ті, що пропонуються K&L Wine Merchants, ви зможете отримувати кураторські вибори на основі ваших смакових уподобань, що полегшить вам дослідження нових вин.
Застосовуючи ці поради та приймаючи допитливий смак, ви зможете покращити свій винний досвід і поглибити свою прихильність до цього безсмертного напою. Чи ви на дегустаційному заході, як той, що проводився в K&L, чи насолоджуєтесь тихим вечором вдома, пам’ятайте, що кожна пляшка має історію, яка лише чекає, щоб її відкрили!