Veselje je preželo vzdušje v K&L Wine Merchants v Redwood Cityju v Kaliforniji med nedavnim sobotnim srečanjem. Obiskovalci so se mešali, uživali v čudovitih degustacijah ekskluzivnih vin, vključno z redkim vinom 2013 Taittinger “Comtes de Champagne” Brut Blanc de Blancs, ter navdušeno razpravljali o svojem iskanju popolne večerje. Navdušenje je še povečalo prihajajoče dodeljevanje želenega skotskega viskija Signatory v trgovino.
Izvor K&L je zakoreninjen v dolgoletnem prijateljstvu, ki se je začelo pred več kot 77 leti med ustanoviteljema Clydom Beffa in Toddom Zuckerjem v San Mateu. Po različnih poteh v 50. in 60. letih prejšnjega stoletja je usoda ponovno združila pota, ko je Zucker iskal novega partnerja za svojo trgovino z alkoholom, kar se je ujemalo z Beffovo novo strastjo do vina.
Od ustanovitve K&L leta 1978 se je trgovina znatno spremenila; iz prvotnega prodajanja le običajnih blagovnih znamk je postala cenjen vir edinstvenih vin iz regij po vsem svetu. Odločili so se, da se bodo razlikovali z marljivim zaposlovanjem specializiranih kupcev, kar zagotavlja dostop do izjemnih steklenic, ki jih večji trgovci pogosto spregledajo.
Danes K&L obsega štiri lokacije po vsej Kaliforniji in zaposluje več kot 160 članov osebja. Lokalna povezava ostaja močna, zlasti za naslednjo generacijo soustanoviteljev, ki so globoko povezani s skupnostjo. Z raznoliko paleto prodajnih kanalov, vključno z spletnimi dražbami in vinskimi klubi, K&L še naprej uspeva, ponuja bogato izkušnjo za ljubitelje vina daleč naokoli.
Vino in hrana: Nasveti, triki in dejstva za ljubitelje vina
Če ste ljubitelj vina, je uživanje na srečanju, podobnem tistemu v K&L Wine Merchants, lahko izjemno zadovoljivo. Tukaj je nekaj nasvetov, življenjskih trikov in zanimivih dejstev, ki lahko obogatijo vašo izkušnjo pri degustaciji vina in med izbiranjem popolne steklenice.
1. Ujemanje vin s hrano: Pri izbiri vina, ki bo spremljalo vašo jed, razmislite o telesu vina v primerjavi z jedjo. Na primer, lahke jedi, kot so solate ali morski sadeži, se dobro ujemajo s belimi vini, kot je Sauvignon Blanc, medtem ko srčna jed, kot je zrezek, zahteva bogatost polnega rdečega vina, kot je Cabernet Sauvignon.
2. Temperatura je pomembna: Postrežba vina pri pravilni temperaturi lahko drastično vpliva na njegov okus. Rdeča vina so običajno najboljša pri sobni temperaturi (približno 15-18°C), medtem ko bele in rose vina bolje postrežemo ohlajena (približno 7-10°C). Razmislite o nakupu vinskega termometra, da zagotovite optimalne pogoje za postrežbo.
3. Vrtenje in vonjanje: Ko degustirate vino, si vzemite trenutek in ga zavrtite v kozarcu, preden ga povohate. To sprosti aromo vina in vam omogoči, da bolje cenite njegov vonj. Globoko vdihnite, preden si vzamete požirek; vonjalna izkušnja je prav tako pomembna kot okus!
4. Raziskujte edinstvene regije: Ne obtičite vedno v priljubljenih vinskih regijah, kot je Napa Valley. Razmislite o raziskovanju vin iz manj znanih območij, kot sta Grčija ali Avstrija. Morda odkrijete skrite dragulje, ki lahko postanejo novi favoriti.
5. Udeležujte se degustacij in delavnic: Sodelovanje v degustacijah vin, podobno tistim v K&L, lahko občutno razširi vaše znanje o vinu. Veliko vinotek in vinskih kmetij ponuja delavnice, kjer se lahko naučite o različnih sortah, regijah in tehnikah degustacije neposredno od strokovnjakov.
6. Dilema zamaška: Če imate steklenico z zamaškom, preizkusite ta enostavni življenjski trik: povohajte zamašek! Če vonja po moldi ali mokrem kartonu, je vino morda “zamaščeno” (pokvarjeno). Ne bojte se vprašati o zamenjavi, če se to zgodi med degustacijo.
7. Nasveti za shranjevanje vina: Če začnete s kolekcijo, zagotovite, da je vino pravilno shranjeno. Steklenice hranite horizontalno na hladnem, temnem mestu, stran od nihanj temperature in sončne svetlobe, da ohranite njihovo kakovost.
8. Zanimivost – 2013 Taittinger Comtes de Champagne: To izvrstno šampanjec je mešanica grozdja Chardonnay iz Grand Cru vinogradov, ki ponuja fino in živahno okusno izkušnjo z notami citrusa in brioche. Pravi užitek za katero koli posebno priložnost!
9. Preoblikovanje ostankov: Vino ni namenjeno le pitju! Uporabite ostanke vina pri kuhanju. Lahko obogatijo omake, marinade ali celo domače kisele. Rdeče vino še posebej izboljša okus jedi iz govedine in se lahko uporablja pri brašenju.
10. Pridružite se vinskem klubu: Prijava v vinske klube, kot so tisti, ki jih ponuja K&L Wine Merchants, omogoča prejemanje skrbno izbranih izborov glede na vaše okusne preference, kar olajša raziskovanje novih vin.
Z uvedbo teh nasvetov in sprejemanjem radovednega okusa lahko obogatite svojo vinsko izkušnjo in poglobite svojo cenitev za ta brezčasni napitek. Ne glede na to, ali ste na degustacijskem dogodku, kot je tisti, ki ga gosti K&L, ali uživate v tihem večeru doma, zapomnite si, da vsaka steklenica nosi zgodbo, ki jo še čakamo, da jo odkrijemo!
