Radość przenikała atmosferę w K&L Wine Merchants w Redwood City w Kalifornii podczas niedawnego sobotniego spotkania. Goście mieszali się, delektując się wspaniałymi degustacjami ekskluzywnych win, w tym rzadkim 2013 Taittinger “Comtes de Champagne” Brut Blanc de Blancs, z zapałem dyskutując o swoim dążeniu do idealnego towarzyszenia kolacji. Szał wzmocnił przyjazd pożądanej alokacji szkockiej Signatory do sklepu.
Początki K&L tkwią w długoletniej przyjaźni, która zaczęła się ponad 77 lat temu między założycielami Clyde’em Beffą i Toddem Zuckerem w San Mateo. Po podjęciu różnych dróg w latach 50. i 60. los ponownie połączył ich, gdy Zucker szukał nowego partnera do swojego biznesu alkoholowego, co zbiegło się z nowo odkrytą pasją Beffy do wina.
Od momentu założenia K&L w 1978 roku, sklep znacznie się przekształcił, przechodząc od sprzedaży tylko popularnych marek do uznawanego źródła unikalnych win z różnych regionów świata. Odznaczają się starannym zatrudnianiem specjalistów do zakupów, co zapewnia dostęp do wyjątkowych butelek, które często umykają większym detalistom.
Dziś K&L ma cztery lokalizacje w Kalifornii, zatrudniając ponad 160 pracowników. Lokalne powiązania pozostają silne, zwłaszcza dla następnej generacji współwłaścicieli, którzy są mocno związani z społecznością. Dzięki różnorodnym kanałom sprzedaży, w tym aukcjom internetowym i klubom wina, K&L nadal się rozwija, oferując bogate doświadczenie dla entuzjastów wina z daleka i bliska.
Wina i kolacje: Wskazówki, triki i fakty dla miłośników wina
Jeśli jesteś miłośnikiem wina, udział w spotkaniu podobnym do tego w K&L Wine Merchants może być niezwykle satysfakcjonujący. Oto kilka wskazówek, trików życiowych i interesujących faktów, które mogą wzbogacić Twoje doświadczenia podczas degustacji win i wyboru idealnej butelki.
1. Łączenie win z jedzeniem: Wybierając wino, które ma towarzyszyć Twojemu posiłkowi, weź pod uwagę ciężar wina względem dania. Na przykład lekkie dania, takie jak sałatki czy owoce morza, dobrze komponują się z winami białymi, takimi jak Sauvignon Blanc, podczas gdy sycące danie, takie jak stek, wymaga bogactwa pełnowymiarowego wina czerwonego, jak Cabernet Sauvignon.
2. Temperatura ma znaczenie: Serwowanie wina w odpowiedniej temperaturze może drastycznie wpłynąć na jego smak. Wina czerwone zazwyczaj najlepiej podawać w temperaturze pokojowej (około 60-65°F), podczas gdy wina białe i różowe zyskują, gdy są schłodzone (około 45-50°F). Rozważ zainwestowanie w termometr do wina, aby zapewnić optymalne warunki serwowania.
3. Mieszanie i wąchanie: Podczas degustacji wina poświęć chwilę na zamieszanie go w kieliszku przed powąchaniem. To uwalnia aromaty wina, pozwalając lepiej docenić jego bukiet. Zrób głęboki oddech przed łykiem; doświadczenie węchowe jest równie ważne jak smak!
4. Odkrywaj unikalne regiony: Nie trzymaj się zawsze popularnych regionów winnych, takich jak Napa Valley. Rozważ odkrywanie win z mniej znanych obszarów, takich jak Grecja czy Austria. Możesz odkryć ukryte skarby, które mogą stać się nowymi ulubieńcami.
5. Uczestnicz w degustacjach i warsztatach: Udział w degustacjach win, tak jak te w K&L, może znacznie poszerzyć Twoją wiedzę na temat wina. Wiele sklepów z winem i winiarni oferuje warsztaty, na których możesz uczyć się o różnych szczepach, regionach i technikach degustacji bezpośrednio od ekspertów.
6. Dylemat korkowy: Jeśli masz butelkę z korkiem, wypróbuj ten prosty trik życiowy: powąchaj korek! Jeśli pachnie stęchlizną lub wilgotnym kartonem, wino może być „korkowe” (zepsute). Nie krępuj się poprosić o wymianę, jeśli to się zdarzy podczas degustacji.
7. Wskazówki dotyczące przechowywania wina: Jeśli zaczynasz kolekcję, upewnij się, że wino jest przechowywane prawidłowo. Przechowuj butelki poziomo w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od wahań temperatury i światła słonecznego, aby zachować ich jakość.
8. Ciekawostka – 2013 Taittinger Comtes de Champagne: To wyśmienite wino musujące to mieszanka winogron Chardonnay z winnic Grand Cru, oferująca finezyjny i żywy smak z nutami cytrusów i brioche. Prawdziwa uczta na każdą szczególną okazję!
9. Przekształcanie resztek: Wino nie jest tylko do picia! Wykorzystaj resztki wina w gotowaniu. Może poprawić sosy, marynaty, a nawet domowe octy. Wino czerwone szczególnie wzbogaca smak dań wołowych i można je wykorzystać w duszeniu.
10. Dołącz do klubu winnego: Zapisanie się do klubu wina, takiego jak te oferowane przez K&L Wine Merchants, pozwala na otrzymywanie starannie dobranych selekcji na podstawie Twoich preferencji smakowych, co ułatwia odkrywanie nowych win.
Stosując te wskazówki i przyjmując ciekawy smak, możesz wzbogacić swoje doświadczenie winiarskie i pogłębić swoją miłość do tego ponadczasowego napoju. Niezależnie od tego, czy jesteś na wydarzeniu degustacyjnym, takim jak to organizowane w K&L, czy cieszysz się spokojnym wieczorem w domu, pamiętaj, że każda butelka ma swoją historię, która tylko czeka na odkrycie!
