Ilon täyttämä tunnelma vallitsi K&L Wine Merchantsissa Redwood Cityssä, Kaliforniassa, viime lauantaina pidetyssä tapaamisessa. Asiakkaat sekoittivat keskenään, nauttien herkullisista makutastingeista eksklusiivisista viineistä, mukaan lukien harvinainen 2013 Taittinger “Comtes de Champagne” Brut Blanc de Blancs, ja keskustellen innokkaasti täydellisen illalliskumppanin etsinnästä. Villitys kasvoi, kun kauppaan saapui haluttu Signatory-skottilaisalkoholi.
K&L:n alkuperät juontavat juurensa yli 77 vuotta sitten alkaneeseen pitkäaikaiseen ystävyyteen perustajien Clyde Beffa ja Todd Zucker välillä San Mateossa. Erilaisille poluille kulkemisen jälkeen 1950- ja 1960-luvuilla kohtalo toi heidät takaisin yhteen, kun Zucker etsi uutta kumppania alkoholiyritykselleen, joka sattui osumaan Beffan uudelleen heränneen viinikirjon kanssa.
K&L:n perustamisesta vuonna 1978 asti kauppa on muuttunut merkittävästi aikaisemmista vuosista, jolloin se myi vain tavallisia merkkejä, kunnes siitä tuli arvostettu lähde ainutlaatuisille viineille eri puolilta maailmaa. He erottuivat muista palkkaamalla erikoistuneita ostajia, mikä takasi pääsyn poikkeuksellisiin pulloihin, joita suuret jälleenmyyjät usein ohittavat.
Nykyään K&L:llä on neljä toimipaikkaa Kaliforniassa, ja sen palveluksessa on yli 160 työntekijää. Paikallinen yhteys on edelleen vahva, erityisesti omaan sukupolveensa kytkeytyneiden yhteisomistajien keskuudessa. Monipuolisten myyntikanavien, kuten verkkohuutokauppojen ja viinikerhojen, avulla K&L jatkaa kukoistamista tarjoten rikasta kokemusta viiniharrastajille kaukaakin.
Viiniä ja ruokaa: Vinkkejä, niksejä ja faktoja viiniharrastajille
Jos olet viiniharrastaja, samankaltaisesta kokoontumisesta kuin K&L Wine Merchantsissa nauttiminen voi olla äärimmäisen palkitsevaa. Tässä on joitakin vinkkejä, elämänniksejä ja kiinnostavia faktoja, jotka voivat parantaa kokemustasi viinitastingeissa ja täydellisen pullon valitsemisessa.
1. Viinien yhdistäminen ruokaan: Kun valitset viiniä ateriasi seuralaiseksi, ota huomioon viinin rakenne suhteessa ruokaan. Esimerkiksi kevyet ruoat, kuten salaatit tai äyriäiset, sopivat hyvin valkoviinien, kuten Sauvignon Blancin, kanssa, kun taas runsas ruoka, kuten pihvi, vaatii täyteläisen punaviinin, kuten Cabernet Sauvignonin, rikkautta.
2. Lämpötila on tärkeä: Viinin tarjoaminen oikeassa lämpötilassa voi vaikuttaa sen makuun merkittävästi. Punaviinit tarjoillaan yleensä huoneenlämmössä (noin 15-18 °C), kun taas valkoviinit ja roseeviinit hyötyvät kylmästä tarjoilusta (noin 7-10 °C). Harkitse viinitermometrin hankkimista optimaalisten tarjoiluehtojen varmistamiseksi.
3. Pyörittäminen ja tuoksuttaminen: Viiniä maistettaessa ota hetki aikaa pyörittää sitä lasissasi ennen tuoksuttamista. Tämä vapauttaa viinin aromit, jolloin voit arvostaa sen kukkakimppua paremmin. Ota syvä hengitys ennen kuin maistat; hajuaisti on yhtä tärkeä kuin maku!
4. Tutki ainutlaatuisia alueita: Älä jää aina suosittuihin viinialueisiin, kuten Napa Valleyyn. Harkitse viinien tutkimista vähemmän tunnettuilta alueilta, kuten Kreikasta tai Itävallasta. Saatat löytää kätkettyjä helmiä, jotka voivat muuttua uusiksi suosikeiksi.
5. Osallistu maistamisiin ja työpajoihin: Viinitastingeissa, kuten K&L:llä, osallistuminen voi merkittävästi laajentaa viinitietämystäsi. Monet viinikaupat ja viinitarhat tarjoavat työpajoja, joissa voit oppia erilaisista rypälelajikkeista, alueista ja maistamistekniikoista suoraan asiantuntijoilta.
6. Korkkikysymys: Jos sinulla on korkitettu pullo, kokeile tätä helppoa niksiä: haista korkki! Jos se haisee homeiselta tai kostelta pahvilta, viini saattaa olla ”korkitettu” (saastunut). Älä epäröi pyytää vaihtoa, jos tämä tapahtuu maistamisen aikana.
7. Viinin säilytysvinkit: Jos aloitat kokoelman, varmista, että viinisi on säilytetty oikein. Säilytä pulloja vaakasuorassa viileässä, pimeässä paikassa, poissa lämpötilan vaihteluista ja auringonvalosta, jotta niiden laatu säilyy.
8. Hauska fakta – 2013 Taittinger Comtes de Champagne: Tämä hieno samppanja on sekoitus Grand Cru -viinitarhojen Chardonnay-rypäleistä, tarjoten hienon ja vivahteikkaan maun sitrushedelmien ja briochemaisten nuottien kera. Todellinen herkku mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen!
9. Jäännöksien kekseliäisyys: Viini ei ole vain juotavaa! Käytä jäänyttä viiniä ruoanlaitossa. Se voi kohottaa kastikkeiden, marinadien tai jopa kotitekoisten etikettien makua. Punaviini erityisesti parantaa naudanliharuokien makua ja sitä voidaan käyttää haudutuksessa.
10. Liity viinikerhoon: Liittyminen viinikerhoon, kuten K&L Wine Merchantsin tarjoamat, antaa sinulle mahdollisuuden vastaanottaa curatoituja valintoja makumieltymystesi mukaan, mikä helpottaa uusien viinien tutkimista.
Näiden vinkkien toteuttaminen ja uteliaan makunautinnon omaksuminen voivat parantaa viinikokemustasi ja syventää arvostustasi tätä ajattoman juomaa kohtaan. Olitpa viinitasting-tapahtumassa, kuten K&L:llä, tai nauttimassa rauhallisesta illasta kotona, muista, että jokainen pullo kertoo tarinan, joka odottaa löytymistä!