Радость наполнила атмосферу K&L Wine Merchants в Редвуд-Сити, штат Калифорния, во время недавней субботней встречи. Посетители общались, наслаждаясь изысканными дегустациями эксклюзивных вин, включая редкое шампанское 2013 года Taittinger “Comtes de Champagne” Brut Blanc de Blancs, и с увлечением обсуждали свой поиск идеального сопровождения к ужину. Интригу усилило появление желанной партии скотча Signatory в магазине.
Корни K&L уходят в давнюю дружбу, зародившуюся более 77 лет назад между основателями Клайдом Беффа и Тоддом Цукером в Сан-Матео. После того как они выбрали разные пути в 1950-х и 1960-х годах, судьба свела их вновь, когда Цукер искал нового партнера для своего бизнеса по продаже алкоголя, что совпало с newfound увлечением Беффа вином.
С момента основания K&L в 1978 году магазин значительно преобразился: из продаж только обычных брендов он стал уважаемым источником уникальных вин из регионов всего мира. Они выделяются, тщательно подбирая специализированных закупщиков, что обеспечивает доступ к исключительным бутылкам, которые часто игнорируют крупные ритейлеры.
Сегодня K&L включает четыре местоположения по всему штату Калифорния, в которых работает более 160 сотрудников. Местная связь остается сильной, особенно для следующего поколения совладельцев, которые глубоко связаны с сообществом. С разнообразными каналами продаж, включая онлайн-аукционы и винные клубы, K&L продолжает процветать, предлагая богатый опыт для любителей вина издалека и поблизости.
Вино и еда: советы, хитрости и факты для любителей вина
Если вы любите вино, участие в встрече, подобной той, что состоялась в K&L Wine Merchants, может быть невероятно приятным. Вот несколько советов, полезных хитростей и интересных фактов, которые могут улучшить ваш опыт на дегустациях вин и при выборе идеальной бутылки.
1. Сочетание вин с едой: При выборе вина к вашему блюду учитывайте тело вина относительно блюда. Например, легкие блюда, такие как салаты или морепродукты, хорошо сочетаются с белыми винами, такими как Совиньон Блан, тогда как сытное блюдо, такое как стейк, требует богатства полнотелого красного, например, Каберне Совиньон.
2. Температура имеет значение: Подача вина при правильной температуре может значительно повлиять на его вкус. Красные вина, как правило, лучше подавать при комнатной температуре (около 15-18°C), тогда как белые и розовые вина выигрывают от охлаждения (около 7-10°C). Рассмотрите возможность инвестирования в термометр для вина, чтобы обеспечить оптимальные условия подачи.
3. Вращение и запах: При дегустации вина уделите момент, чтобы покружить его в вашем бокале перед тем, как его понюхать. Это освободит ароматы вина, позволяя вам лучше оценить его букет. Сделайте глубокий вдох перед глотком; обонятельный опыт так же важен, как и вкус!
4. Исследуйте уникальные регионы: Не всегда придерживайтесь популярных винодельческих регионов, таких как Напа-Вэлли. Рассмотрите возможность изучения вин из менее известных областей, таких как Греция или Австрия. Вы можете обнаружить скрытые жемчужины, которые станут новыми любимцами.
5. Участвуйте в дегустациях и мастер-классах: Участие в дегустациях вин, подобных тем, что проходят в K&L, может значительно расширить ваши знания о вине. Многие винные магазины и винодельни предлагают мастер-классы, где вы можете узнать о различных сортах, регионах и техниках дегустации прямо от экспертов.
6. Проблема с пробкой: Если у вас бутылка с пробкой, попробуйте этот простой совет: понюхайте пробку! Если она пахнет плесенью или мокрым картоном, вино может быть «пробочным» (порченым). Не стесняйтесь просить замены, если это случится во время дегустации.
7. Советы по хранению вина: Если вы начинаете коллекцию, убедитесь, что ваше вино хранится правильно. Держите бутылки горизонтально в прохладном, темном месте, вдали от колебаний температуры и солнечного света, чтобы сохранить их качество.
8. Забавный факт – 2013 Taittinger Comtes de Champagne: Это изысканное шампанское представляет собой смесь винограда Шардоне из виноградников Grand Cru, предлагая тонкий и живой вкус с нотами цитрусовых и бриоши. Настоящее лакомство для любого особого случая!
9. Вторая жизнь остатков: Вино не только для питья! Используйте остатки вина в кулинарии. Оно может улучшить соусы, маринады или даже домашние уксусы. Красное вино особенно подчеркивает вкус мясных блюд и может использоваться для тушения.
10. Присоединяйтесь к винному клубу: Подписавшись на винный клуб, подобный тем, что предлагает K&L Wine Merchants, вы получите курируемые подборки на основе ваших вкусовых предпочтений, что облегчит вам исследование новых вин.
Следуя этим советам и проявляя любопытство к вину, вы сможете улучшить свое винное восприятие и углубить свою признательность за этот вечный напиток. Будь вы на дегустационном мероприятии, подобном тому, что организовано в K&L, или наслаждаясь спокойным вечером дома, помните, что каждая бутылка хранит историю, которая только и ждет, чтобы быть открытой!